是的，汽车长时间不开，机油也会逐渐变质。虽然发动机没有运转，但机油仍然会受到一些因素的影响，导致其性能下降。以下是几个主要原因：

1. 氧化作用

- 机油在储存过程中会与空气中的氧气发生化学反应，产生氧化物。这种氧化会导致机油颜色变深、粘度增加，并可能形成胶状物质或油泥。

- 长时间不开车的情况下，机油暴露在空气中的时间越长，氧化的可能性就越大。

2. 挥发性损失

- 机油中的一些轻质成分可能会随着时间的推移挥发掉，导致机油的粘度发生变化，影响润滑效果。

3. 污染和水分积聚

- 即使车辆长时间不使用，发动机内部仍然可能存在少量水分（例如冷凝水）。如果机油长期处于潮湿环境中，可能会吸收水分，导致乳化或变质。

- 空气中的灰尘或其他污染物也可能通过进气系统进入机油中，进一步影响其质量。

4. 添加剂消耗

- 机油中通常含有各种添加剂（如抗氧化剂、抗磨剂等），这些添加剂的作用是为了延长机油的使用寿命并保护发动机。然而，随着时间推移，这些添加剂会逐渐消耗殆尽，从而降低机油的性能。

建议：

- 如果汽车长时间停放（超过一个月），建议定期检查机油状态。可以通过观察机油的颜色、气味以及是否出现浑浊来判断其是否需要更换。

- 如果发现机油变质，应及时更换以避免对发动机造成损害。

- 在停车前，可以将车辆停放在干燥通风的地方，并确保机油加注口密封良好，减少外界环境对机油的影响。

总之，即使车辆长时间不开，机油也需要定期检查和维护，以确保发动机的健康状态。