清蒸石斑鱼，一道源自中国南方沿海地区的经典菜肴，属于粤菜系。粤菜以其独特的烹饪技巧和丰富的口味闻名于世，其中清蒸石斑鱼便是将食材的原汁原味发挥到极致的一例。

石斑鱼是一种名贵的海产鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，是制作高档菜肴的理想选择。在粤菜中，清蒸是最能体现石斑鱼本色的做法之一。其做法讲究，需选用新鲜的石斑鱼，去除内脏和鳞片后，用刀在鱼身上轻轻划几道口子，以便更好地入味。接着，在鱼身上涂抹适量的盐和料酒进行腌制，使其更加鲜香。随后，将葱段、姜片等香料铺于盘底，再将腌制好的石斑鱼置于其上，放入已烧开水的蒸锅中，用大火快蒸，一般蒸至8-10分钟即可。最后，撒上葱花，淋上热油，再浇上调好的酱油汁，一道色香味俱全的清蒸石斑鱼便大功告成。

这道菜的特点在于保持了石斑鱼的原汁原味，最大程度地保留了鱼肉的鲜美和营养，清淡而不失风味，是宴请宾客或家庭聚餐时不可多得的佳肴。同时，清蒸石斑鱼也体现了粤菜注重食材本味、追求自然和谐的饮食哲学，深受食客的喜爱。