【水磨糯米粉和糯米粉的区别有哪些】在日常烹饪中，水磨糯米粉和糯米粉是两种常见的糯米制品，虽然它们都来源于糯米，但在加工方式、口感、用途等方面存在明显差异。了解它们之间的区别，有助于我们在做菜或制作甜点时选择更合适的材料。
一、
水磨糯米粉与糯米粉的主要区别在于加工工艺和质地特性。水磨糯米粉是通过将糯米经过浸泡、磨浆、沉淀、晾干等多道工序制成的，质地更加细腻，吸水性更强；而糯米粉则是将糯米直接磨碎而成，颗粒较粗，口感略带韧性。
从用途来看，水磨糯米粉更适合制作需要细腻口感的食品，如汤圆、年糕等；而糯米粉则常用于包粽子、制作糯米糍等需要一定弹性的食品。
二、对比表格
| 项目 | 水磨糯米粉 | 糯米粉 |
| 原料 | 糯米 | 糯米 |
| 加工方式 | 浸泡→磨浆→沉淀→晾干→粉碎 | 直接磨碎 |
| 颗粒大小 | 极细，接近粉末 | 较粗，颗粒感明显 |
| 吸水性 | 强 | 较弱 |
| 口感 | 细腻、柔软 | 有弹性、略带韧性 |
| 使用场景 | 汤圆、年糕、甜品 | 包粽子、糯米糍、糯米饼 |
| 蛋白质含量 | 较低 | 较高 |
| 保存时间 | 一般较短（易受潮） | 较长 |
三、小结
总的来说，水磨糯米粉和糯米粉虽然都是糯米制品，但因加工方式不同，导致它们在口感、用途上各有侧重。根据不同的食谱需求，合理选择适合的材料，才能做出更美味的佳肴。