【正宗条子肉好吃不腻的制作方法】条子肉是一道极具地方特色的传统美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以肥瘦相间、入口即化、香而不腻的特点深受食客喜爱。想要做出正宗又不油腻的条子肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从选材、腌制、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
1. 选材讲究：选用五花肉中带皮的部分，肥瘦比例控制在3:7或4:6之间，这样既能保证口感，又不会过于油腻。
2. 腌制关键：用盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料进行腌制，时间不少于8小时，甚至过夜更佳。
3. 煮制技巧：先焯水去腥，再用小火慢炖，保持汤汁清澈，肉质软嫩。
4. 收汁调味：出锅前可加入少许酱油、糖、葱姜等，使味道更加浓郁，同时锁住肉质水分。
5. 食用建议：搭配米饭或面食，口感更佳，也可切片凉拌，风味独特。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择带皮五花肉，肥瘦比例3:7或4:6，约500克 |
| 2. 处理 | 肉洗净，切成5-6厘米长的条状，放入冷水中焯水去腥 |
| 3. 腌制 | 加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制8小时以上 |
| 4. 烫煮 | 锅中加清水，放入腌好的肉，大火烧开后转小火煮30分钟 |
| 5. 收汁 | 倒出部分汤汁，加入少量酱油、糖、葱姜，继续小火收汁至浓稠 |
| 6. 出锅 | 关火后焖5分钟，捞出切片装盘，可撒少许葱花点缀 |
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一道地道又不腻的正宗条子肉。只要注意火候与调味的平衡，就能吃到外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。